Iron Wok Jan! (鉄鍋のジャン！)

هذا عمل خيالي ولا يقصد به أيّ تشابه مع أشخاص، منظمات أو وقائع

احترامًا للعمل الأصلي، قد تظهر مشاهد تُعتبر مسيئة وفق المعايير الحديثة

!إنّها بطولة اليابان للطهاة الصينيين

تغلّب جان على الطاهي الناري !ساوادا ليتأهل إلى الجولة الثانية

لكن من سيكونُ خصمه التالي؟

،والآن، سيداتي وسادتي !سنبدأ المباراة السادسة من الجولة الثانية

،من مطعم غوبانتشو الصيني في غينزا !ها هُو أكياما جان

!أرجو أن تخسر يا أكياما

!انصرف

!مهووس الفطر السام

لم يحظَ بأيّ شعبية هنا حقًا، صحيح؟

.صحيح

.إنّهم يكرهونه جدًا

...بالمناسبة يا عمّي

عفوًا، جدّ أكياما... كيف كان؟

ما سببُ هذا السؤال؟

.مجرد فضول

حسب ما سمعته مِن الذين ...عملوا مع كاييتشيرو

.وصفوه بالشيطان

شيطان؟

.كان يُوزّع الإساءة والطّعام بالتساوي

.كان شيخًا شديد القسوة

.لكن هذه مجرد إشاعات

...كنتُ محقة إذًا

!أنصت جيدًا يا جان

!لا تسقط حجرًا واحدًا من تلك المقلاة

!حـ-حاضر

!بدأت ذراعك اليسرة تتباطأ

لا ينبغي أن تنهار بعد !ألف تكرار تافه يا أحمق

!أعِد الكرّة من البداية

...حـ-حاضر

!أريد رؤية معصمك يُقلّب

!عليك أن تبقي الحجارة تتحرك

!مرة أخرى

!أعِد من جديد

.اسمعني يا جان

كلّما بذلتَ جهدًا أكبر في .الطبق، صار ألذ

حركة تقليب واحدة للمقلاة بطريقة مختلفة

قد تحدث فرقًا كبيرًا !في طعم الطبق

هل تكرهني يا فتى؟ إذًا؟

.لا بأس. اكرهني كما تشاء

.لكنّني لن أتساهل

السبيل الوحيد لطهي طعام لذيذ !هو تلقين الأسلوب لك بالضرب

وعليك أن تفكّر دائمًا !في كيفية التحسن

الخطوة التالية... فكّر دائمًا !في الخطوة التالية يا جان

والتالي، من مدرسة كاواهارا !للطهي، إنّه كاواهارا يوجي

ما الأمر؟ هل يكرهه الجمهور أيضًا؟

!إنّهم يكرهونه حقًا يا كيريكو-سان

.هذا الرجل كاواهارا غريب أطوار حقًا

.كلّ من يواجهه يخرج كارهًا له

بسبب استخدامه لأحدث أدوات الطهي

.وطريقة سخريته من الطهاة العاديين

أحدث أدوات الطهي؟

الحقيقة أنّه أشبه بمهندس أكثر من طاهي

!انظري بنفسك

ما-ما هذا؟

!صحيح؟ وهو يستخدمها للطهي

أيّ آلة هذه؟

.لهذا السبب لا أحد يحبّه

،يعتمد الجميع على مهاراتهم

.لكنّه يترك أجهزته تنجز كلّ العمل

!يا أحمق! مت يا كاواهارا

!اغرب عن وجوهنا يا أكياما

!وتدّعيان أنّكما طاهيان؟

يثيرُ هؤلاء الطهاة .التقليديون ضجّة كبيرة

كاواهارا كينزو مدير مدرسة كاواهارا للطهي

حفنة بسطاء يظنّون أنّهم قادرون .على الفوز بمعرفتهم الضئيلة

!انطلق يا يوجي

أرِ هؤلاء الطهاة ذوي التقاليد البالية

المُتمسّكين بيأس بالتراتبية .ما أنت قادر عليه

!أرهم طهي القرن الحادي والعشرين

سيداتي وسادتي، موضوع المباراة السادسة من الجولة الثانية هو

!الدواجن! سيُعدّان أطباق دواجن

!ليبدأ المتنافسان الآن

!يستخدم كلاهما دجاجة كاملة

.مثير للاهتمام

كلاهُما مكروه، وكلاهما ...يتبع نفس الأسلوب

!لنرَ أيّ مكروهٍ منكما سيخسر

!أتمنى لو يخسران معًا

...ليس جوًا مشجعًا للطهي

.صدقت

يبدو أنّهما اختارا شعرية زجاجية .وزعانف قرش كمكوّنات تالية

.فهمت. ينويان تحضير طبق دجاج محشو

طبق محشو إذًا؟

.صحيح

ما يختاران الآن هو ما سيحشوان .به الدجاجة على الأرجح

لحظة، أتعني أنّ كاواهارا

يستخدم مكونًا باهظًا ،مثل زعانف القرش

بينما يستخدم جان شعرية زجاجية عادية؟

.هذا الظاهر

يا إلهي. يصرّ دائمًا !على اختيار الطريق الأصعب

!لِم يستخدم مكوّنات رخيصة؟

،لو كانا يستخدمان مكوّنات متقاربة

!لكان الأمر كلّه يعتمد على مهارة الطهي

.هذا طبعه

.يعتبر كلّ من يواجهه أقلّ منه

ولن يسمح له كبرياء أكياما

بمواجهة شخص كهذا .على قدم المساواة

هذا مجرد وصف مطوّل .للقول أنّه متعجرف

أهي مخيلتي أم أنّه أسرع من المعتاد اليوم؟

أظنّ أنّ ذلك يعني أنّ طبقه .يتطلب جهدًا أكبر

طبق دجاجة كاملة يتطلّب جهدًا إضافيًا؟

عجبًا، يبدو أنّ المنافسة محتدمة هناك

.حسنًا، عليّ أن أبدأ

ما هذا بالضبط؟ لا أعرف .ما يفعله لكنّه غريب جدًا

.إنّه يشعرني بالقشعريرة

ما هذا؟ إنّه يعقّم كلّ أدواته الآن

.يا له من غريب. مثل طبيب دجّال

تشعرني هذه المباراة بإحساس مقلق

الوغد عاشق الفطر السام .ضد مهووس التعقيم

افعلها يا يوجي! أرهِم طهي !القرن الحادي والعشرين المتطور

.هذا لا يصلح

إنّه مطهو أكثر من اللاّزم والألياف العضلية متقلّصة جدًا

.والعصارة كلّها جفت

.يا للعجب

.يبدو أنّنا أخطأنا

!ما هذا الكلام؟

كان عليكم طبخه !في درجة الحرارة المناسبة

،إن لم تأخذوا الأمر بجديّة !فاعتزلوا يا أغبياء

!هـ-هذا قاسٍ

!ما هذا؟ لا داعي لتصرخ علينا هكذا

انتبهوا جميعًا. مدرستنا ليست .مجرّد مدرسة طبخ عادية

،نحن نقيس الطعم، الرائحة .التغدية للتحليل

.إنّها مدرسة طبخ علمية

...أ-أفهم هذا ولكن

!لا تفسدوا الأمر إذًا

!نحن نسعى لنكون طهاة وعلماء

وسأثبت أنّ طبخنا ...متفوق في البطولة القادمة

.بالفوز بها كاملة

.صحيح. سأفوز بهذه البطولة

هؤلاء الطهاة المزعومين بعقولهم البالية

.ستسحقهم أدواتي عالية التقنية

سيرفعني هذا إلى مكانة .بارزة في عالم الطهي

.خطوة أولى مناسبة

...أكياما جان

،حفيد قاهر الطبخ الصيني .أكياما كاييتشيرو

.ستكون خطوة مثالية في طريقي

،كلّما اجتهدتَ أكثر .بدا نجاحي أعظم

!كاواهارا-كن

ألديك دقيقة للحديث؟

.آسف لمقاطعتك وأنت تعمل

ماذا تطبخ بالضبط هنا؟

...لا أطبخ شيئًا

.لأنّني انتهيتُ بالفعل

حقًا؟

ما تبقّى هو بعض اللّمسات .الأخيرة والتنظيف

.أعددتُ دجاجًا صغير محشوًا بزعانف قرش

،نكّهتُ زعانف القرش بالحساء

ثم أضفتُ توت الغوجي ...ولحم جينهوا المقطع

،وكلّ ذلك حُشِي في الدجاجة .التي طُهيت بأسلوب سو-ڤي

.الأمر بسيط جدًا

بصراحة، قضيتُ وقتًا أطول أتأكد .أنّ كلّ شيء نظيف

نظافة؟

،عند الطهي في درجات حرارة منخفضة

من المهم أن تكون شديد .الحرص على ضمان التعقيم

،لـ-لم يمضِ سوى ثلاثون دقيقة !يا لسرعتك

.صحيح. لكن لدي شركاء رائعون

شركاء؟

...نعم

.إنّهم أفضل شركاء قد أطلبهم

!أدوات السو-ڤي الخاصة بي

!أدوات سو-ڤي؟

!عمَّ يتحدث؟

سو... ماذا؟

...طبخ بالسو-ڤي

...عـ-عفوًا يا رئيس الطهاة

ما قصّة السو-ڤي بالضبط؟

سو-ڤي

!سو-ڤي

تغلق على أيّ نوع من المكوّنات في كيس مفرغ من الهواء

وتستخدم الماء السّاخن أو البخار !لطهيها على حرارة منخفضة

إنّها طريقة رائعة لتجنب الإفراط .في الطهي وضمان التوازن

،عند استخدام المقلاة الصينية تحتاج إلى خبرة معينة

.لتطبخ طعامًا كما تريد بالضبط

...مثلًا عند طبخ شريحة لحم بالسو-ڤي

،كلّ ما عليك فعله هو تجهيز اللّحم

الإغلاق عليه في كيس مفرغ .وضبط الحرارة على 56 درجة

.تتكفل الآلة بالباقي

ثم تضيف الملح والفلفل وتشويها ،للحصول على لون جميل

.وهكذا تحصل على شريحة لحم متوسطة النضج

يعني السو-ڤي أنّك لن تقلق أبدًا .بخصوص الطهي غير المتساوي