The Bear

就隨它去吧，老弟

因為很難聽到這些話 所以我就不斷地說

這不是我造成的，我無法控制

我無法治好它

我這輩子很多時候 我都以為我只是個受害者

因為我丈夫酗酒 所以會發生這種事或那種事

短期的情況總是很糟

我以為只要我能丟掉他的酒

或把他上癮的東西藏起來 就能修正所有問題

你控制不了那種混亂，除非想法改變

基礎改變

以及兩人間的情勢改變

而那很難

我知道我也參與了他的自虐

對此我真的很氣自己

但是⋯

若這其中有任何好事

就是讓我意識到我最好的作法

就是設法管好自己的事

與其試圖解決所有問題 不如讓自己遠離任何可能

或已經有毒的情況

你們這群蠢貨有啥毛病？

還少六個甜椒香腸、五個希臘 一個義大利餃，動作快！

我們進度慢是因為你沒在幫忙

妳是腦子壞了嗎？

我現在根本是他媽火力全開

我們還在等甜椒，主廚 那些人要拿餐點了

主廚，我需要收據 什麼收據？

聽聽妳自己在說些什麼

你到底有沒有在聽我說話？ 主廚，請你們小聲一點

謝謝，真抱歉，謝謝各位耐心等待

康納，是誰拿了我的托盤？ 我再說一次，那算偷竊

沒人拿你的托盤，我把它們準備好了

已經放在烤箱裡等你去用 後面有人

番茄醬在那裡 我還在等甜椒

西斯可，來吧，你要什麼？

我要兩份料全加熱狗堡

兩份熱狗堡

別再大喊了，麻煩你按按鈕

辛妮，專心一點

別再吼了 你瘋了嗎？

學學怎麼用電腦 主廚，妳還好嗎？

我沒事 確定？

確定，主廚

謝謝妳，主廚 謝謝妳，主廚

你夠了 5.25元

收據 動作快

甜椒不夠 下一位

布魯森，今天想吃什麼？義式肉腸？

我得切更多甜椒，我這裡沒有了

(戒酒無名會家屬團體 成功的三大障礙)

早安，主廚 哈囉，小卡

早，小卡 早安，主廚

主廚，你今天怎麼這麼早來？

我失眠

一直想起以前的事

我從你書裡印下來的

如果你覺得太亂，我就拿下來

不會，挺好看的

那些顏色挺狂的，能幫助我動腦

嗨 早安，主廚

當然了

你知道準備那道菜得用上12個人嗎？

我每天晚上都負責擺盤

17號先稍等，主廚

那裡頭有四種梅子 什麼意思？

有梅酒 梅酒？

對，那是一種日本甜酒

你得拿好幾瓶梅酒，然後熬煮

不斷地煮，直到梅酒變成糖漿

得花上好幾小時

得煮兩輪班，兩組人盯著那玩意

是，主廚

然後還有梅子清湯

把黑莓跟黑醋、鹽和糖

一起熬煮

得有人不停攪拌鍋子，避免糖燒焦

再來是壓縮梅子，拿完美的新鮮梅子

切成完美的四平方公分

淋上濃縮梅酒

然後真空密封起來

之後把梅子清湯做成果凍

我待的那家餐廳，主廚希望

果凍質地要跟小熊軟糖一樣

但我們一直辦不到

所以要又厚又有嚼勁？

對，要又厚又軟

但又不能太軟爛

但從未有人成功，成品要不是太軟

就是太硬，不然就是 融化太快或太有彈性

結果有一天，有個副主廚成功了

他花了一整年，無時無刻思考該怎麼做

所以他是如何辦到的？

這個嘛⋯ 小牛脂

什麼？

小牛油冷卻時會凝結

所以⋯ 不，妳說得沒錯

太酷了

媽的，老兄，任務完成

沒錯 我幫妳拿吧

不用，我可以 確定？

對，謝了

辛妮，能請妳來我辦公室說句話嗎？

好 謝謝

上週可說是一場惡夢 對，沒錯

我們得阻止，否則情況只會惡化 同意

我想⋯抱歉，稍等一下，伊伯拉！

為何麥可沒有訂這種十號罐頭？

小卡，說英語

好，這是28盎司罐頭，對吧？

為什麼麥可不買十號 也就是102盎司的罐頭？

那款比較便宜

我認識麥可越多，我就越不懂他

安息吧，年輕人

管他的，反正我們也不用番茄

抱歉，所以你想說什麼？

老派廚房部隊編制，由妳來負責

請恕我拒絕 是妳說妳想要這樣的

不對，我說我想要做更多事

我沒說我想負責

俄羅斯體操計畫 不是

那能定位角色，對吧？

能夠打造更好的工作流程 這是妳熟悉的事情

不代表我喜歡那樣 這是個開始

這麼做不對 這會有幫助

這會創造出不健康的階級混亂

我們現在的情況是什麼？

一團混亂

但採用那種系統，我的音量會更小

而你會更頭痛⋯ 不對⋯

就會這樣 我們能用不同做法，好嗎？

我不能每天都對他們大吼大叫

我們不能再那樣下去

我們得改變夥伴關係，好嗎？

是沒錯，但⋯ 我們想改變這家餐廳，對吧？

對

我負責生意部分，剩下由妳全權負責

我們就試試看吧

好吧，主廚

太好了，來吧

什麼？現在就開始？ 對，就現在

好了，所有人都拿一件衣服

好東西啊，小卡

小卡，電話在響 我有聽到，謝謝你，馬可斯

曼尼，安潔，你們也都拿一件

我們會看起來像個團隊

酷喔，老大 沒錯

我的衣服比較好，傑夫 好喔

我待會就讓辛妮主廚跟各位說明

但首先⋯

聽著，我不是想當個混帳

改變你們的系統，好嗎？

我不想搞砸事情

我不想亂插手或幹任何蠢事，好嗎？

我只是想控制好

我是說真的，我想打造秩序

我們不能繼續這樣運作下去 我們的表現只有「Ｃ」

Ｃ代表混亂，真的不能再發生這種事了

因此我們要開始採用 法式廚房的運作模式

這表示之後會有指揮鏈

明白嗎？這是艾斯考菲創立的，我想⋯

艾斯考肥？

我愛那傢伙

現在是怎樣？ 我們要採行法式廚房部隊編制

知道了，行

沒錯

去死吧 太扯了

好吧 卡門，不行

我之前待過部隊 結果呢？

死了很多人

看吧？ 不對，這是⋯

這不一樣

聽著，這是⋯

這是正式廚房的作法 各位，真正的團隊都這麼做

每個人顧好自己的站

專心做好自己的事情

明白嗎？好

我現在要去接電話

但辛妮知道該怎麼做

交給妳了，主廚，謝謝各位

好的，各位大概聽說了

我們要採用法式廚房部隊編制

對，我們都聽說了

所以卡門是廚師長

也就是料理主廚，又稱CDC

而我是⋯

我是副主廚

跟軍階一樣

更像是普通放鬆版的階級制度

更像是分配勞力，因為我是副主廚

所以我只能聽令行事

即是那會造成緊張情勢 混亂和人員不爽

最後徹底失敗也一樣，那就是我的工作

抱歉，我是副主廚

提娜，妳是⋯ 不會英文

我知道妳會說英文，我聽妳說過

妳五秒前才說了英文，妳是冷盤廚師

伊伯拉⋯ 我準備肉

對，所以你現在是廚師領班

廚師領班