Fat Fiction

Добар показатељ да нисте разумели узрок

поремећаја је ваша немогућност да га лечите или спречите.

Ако погледате податке о стално растућој гојазности

и дијабетесу само помислите,

како је могуће да баш цео свет не успева да се храни здраво?

Можда су нам давани погрешни савети.

Од 1960-их Америчко удружење Срца

говори да су засићене масти уништитељ

кардио-васкуларног здравља, и да се морају избацити из исхране.

Тешко је пронаћи неке друге смернице које су изазвале

толико штете и биле толико погрешне.

Знате да су главни узрок смрти у Америци кардио-васкуларне болести.

Манипулација подацима и идеја

и гурање ниско-масне хране, нас је и довела у невољу.

Мислим да је исхрана без масти геноцид.

Засићене масти повећавају ризик кардио-васкуларних болести.

Одавно нам причају да ће нас маст убити.

То је почело због недоказане тврдње

да су засићене масти лоше.

Изнова и изнова и изнова.

Што више протеина, односно, црвеног меса једете,

већа је вероватноћа да се разболите од разних болести.

Дебели сте јер једете превише масти.

Дакле што мање масти, што мање, што мање.

40 година смернице у вези исхране

поставиле су стандарде за сваког Американца,

за децу у школи, за програме исхране за сиромашне

и старије, за порције за нашу војску,

за докторе, нутриционисте и дијететичаре.

Увртели су нам у главу да је маст лоша,

нарочито засићена маст, каква се налази у месу,

млечним производима и неким тропским уљима попут кокосовог и палминог.

Основа пирамиде - угљени хидрати.

Пирамида исхране кодирала је нашу фобију о мастима

говорећи нам да угљени хидрати треба да буду основа

нашег избора хране.

Пирамида хране је одлична ако сте наглавачке

јер ту пирамиду треба окренути наопачке.

Нисте ваљда озбиљни, то би ставило путер и масти на врх...

Окрени проклету пирамиду хране!

Исхрањеност се стабилизује.

Све је погрешно, рекли су да једемо 6 до 11 порција хлеба,

пиринча, житарица и тестенине сваки дан од стране власти

а пирамида исхране, треба да се зове надгробни споменик хране.

Ја сам доктор Марк Хајнман, лекар функционалне медицине

са фокусом на храну као лек.

И ја разумем моћ излечења коју храна има.

И могу вам рећи,

исхрана без масти није нас учинила здравијима.

Мислим да не постоје докази да је исхрана с ниским садржајем масти здрава за срце.

То је у суштини био огроман експеримент на милионима људи,

који је очајно пропао.

Чекајте мало, зар нисте видели,

зар нисте користили медицину и видели ко долази

на ваше клинике и препознали узроке до којих је ова идеја довела?

Мислим, мени је то, невероватно.

Годинама, чак сам и ја веровао да ако једем масно

бићу гојазан и да ће засићене масти

изазвати срчана обољења и убити ме.

Али сада, све већа група стручњака открива

да научно упориште против засићених масти никад није ни постојало.

Била сам запрепашћена откривајући да за то једноставно

не постоје докази.

То је била само идеја, сервирана као препорука, без основа ни у једном доказу.

Шта је доказ? Велика, велика нула.

Смернице које нам даје влада,

како требамо да једемо да бисмо били здрави

кажу да ограничимо засићене масти на само пар залогаја дневно

и да нам угљени хидрати чине половину дневних калорија.

Овде сам да вам кажем да је тај савет изврнут и наопак.

Идеја да ћете једењем масти добити масти (угојити се) је погрешна

а наука која говори да засићене масти изазивају срчане болести

је погрешна и одвела је људе на опасан пут ка општој епидемији

гојазности и дијабетеса типа 2.

Забрљали смо. Дешава се често у науци,

да тврдокорна убеђења везана са погрешним објашњењима,

чине трагичне грешке са чијим последицама сада морамо да живимо.

Добили смо извештај о гојазности данас и земља је запрепашћена.

Борба против гојазности траје већ годинама.

Једно од троје деце у овој земљи има прекомерну тежину или је гојазно.

Процењени трошкови од $200 милијарди за здравствени систем настављају да расту.

Потрага за мршављењем и здрављем је мало сложенија него што мислимо.

Упркос свим покушајима да решимо проблем, гојазност одраслих се повећала

у 23 савезне државе прошле године.

Зашто се Американци и даље гоје упркос владиним мерама прописивања калорија

до нових програма за школску исхрану?

У науци је битно да проверите да ли ствари које имају смисла су исправне или не.

У овом случају, звучало је разумно али испоставило се погрешно.

МАСНА ЛАЖ

Нисам баш срећна што сам много година, посећивала различите докторе, и сваки пут

када бих отишла тамо било је, ево нове инјекције,

ово је нова врста супстанце, ово је инјекција која би требало да вам

помогне да стварате сопствени инсулин.

А листа пратећих ефеката је дужа од руке и никада се не осећате боље.

А такође, није помагало ни око тежине.

Џуди се борила са дијабетесом типа 2 целог свог живота, као и њен отац.

Када је била тинејџерка, он је преминуо због компликација своје болести.

Џуди је покушавала деценијама да доведе свој шећер под контролу.

Када сам урадила све што су ми говорили, а и даље сам била гојазна, онда само одустанете.

Џуди није сама.

Епидемија гојазности у САД се погоршава.

Американци не добијају битку са гојазношћу.

Гојазност међу децом се удвостручила за последње две деценије.

Данас, 75% становништва

има прекомерну тежину или је гојазно, а сваки други је пред-дијабетичар

или има дијабетес типа 2.

Дијабетес типа 2 нас уништава финансијски, уништава.

Особи са дијабетесом у Америци треба $900 месечно за инсулин.

Директни трошкови за здравствени систем су око милијарду долара дневно.

Нема довољно новца у здравственом систему да омогући то.

Трошкови у смислу новца су огромни,

али цена у смислу људске патње је 10 пута већа.

За само једну генерацију, стигли смо од овога,

до овога.

Гледајући снимак са лансирања Аполо 11,

био сам запањен како нико није гојазан у публици.

Изгледамо као потпуно друга раса људи.

Срчани удари, шлогови, рак, слепило, ампутације, све то,

мислим да је непотребна патња коју проузрокујемо људима.

Питање је, откуда то и зашто се дешава?

Када сам био на школовању,

дијабетес типа 2 се јављао само код старијих одраслих особа.

Сада се јавља и код деце и од три године старости

и што више покушавамо да лековима третирамо болест,

ситуација је све гора.

Не можете примењивати лекове на болести везане за исхрану

и очекивати да ће доћи до побољшања.

Међутим то медицина говори,

"Хеј, имате дијабетес типа 2, даћу вам неке пилуле."

Тај модел не ради.

Не чинимо људе здравијим, само третирамо болест.

Али ако дате људима здраву исхрану, они постају веома здрави.

Представио ми је кето дијету и шест недеља касније,

било је као чудо, нема дијабетеса.

Било је попут магије и ослободила сам се,

потпуно сам се ослободила инсулина.

Две године касније, смршала сам 90 килограма.

Проблем је што смо збуњени

и мозгови су нам испирани деценијама нутриционистичким догмама,

скоро религијским убеђењима да је маст лоша,

а посебно засићене и животињске масти.

Можете смањити тежину помоћу животињских протеина,

попут Аткинсонове дијете али своје здравље стављате на коцку у том процесу.

Још увек смо базирани на идеји догматских принципа.

Увек смо радили на тај начин, тако смо увек говорили,

и тако ћемо наставити да говоримо и нажалост,

ништа не кочи напредак у науци о исхрани као догма.

Алтернативне идеје су нападане, лекари називани шарлатанима

због игнорисања смерница против масти и савета пацијентима да смање угљене хидрате.

У Јужној Африци, доктор Тим Ноукс је прошао кроз четворогодишње саслушање

под претњом одузимања лиценце због препоручивања смањења угљених хидрата,

и повећања масноћа у исхрани једне младе мајке.

Разлог зашто је исхрана са мање угљених хидрата демонизована је зато што делује

и јер има огроман утицај на финансијску добит у медицинској професији.

Ја сам специјалиста интерне медицине. Могу да лечим сва стања које сам третирао

лековима само са променом начина исхране. То је фантастично.

Бесплатно је, не треба посебна опрема, нема посебних операција, природно је

и користи се хиљадама година.

Могу да лечим не само гојазност,

него и дијабетес типа 2, високи крвни притисак.

У ствари, морам да им укидам лекове јер се осећају све боље.

Ово је епохално попут открића инсулина или антибиотика, заиста јесте.

Ја то представљам као: исхрана без масти може да ради,

али исхрана без угљених хидрата ради боље.

И то нам наука говори.

Ник Браун је типичан Американац када се ради о исхрани.

Он једе разноврсне протеине, поврће и житарице.

Ужива у пиву понекад, и његова омиљена храна,

... је пица.

Радујем се пици.

Можда, ако не будем могао да једем пицу, био бих заиста љут.

Ник учествује у јединственом експерименту о исхрани, заједно са Трејси.

Да, имам план за недељу.

И Синтијом. -Хвала.

Три метаболички здраве особе, које не узимају лекове,

испробаће различите начине исхране,

мало угљених хидрата насупрот мало масти.

Мало је нових рецепата, па ме занима како користити праве ствари.

Пре, током и након експеримента,

мерена им је тежина, крвни притисак, шећер у крви и холестерол.

Током експеримента, пратићемо њихов шећер у крви.

Користићемо континуални монитор глукозе.

Притиснете, „Провери глукозу“, и он каже, „спреман за скенирање“

и само га ставите овде, и ето га,

94, тренутно (5,2mmol/L)

Прве недеље, исхрана је била са мање угљених хидрата, кето дијету са мање од 20 грама

угљених хидрата дневно, много здравих масти и умереном количином протеина.

Исхрана осмишљена да држи ниво шећера ниским

али начин исхране који није дозвољен од стране званичних смерница о исхрани.

Друге недеље, пребацићемо их на

„Мој тањир“, план исхране Министарства.

2000 калорија дневно, државно промовисан,

план са ниским садржајем масти, који укључује цело зрно,

не-масно месо и биљна уља.

И више од половине дневних калорија из угљених хидрата.

Прва недеља је исхрана: мање угљених хидрата — више масноћа.

Скоро је готово. Узбуђен сам због овога.

Желим да пробам нове рецепте и да видим

шта се дешава након недеље дана овога.

Драго ми је што ово радим, веома сам фасцинирана због овога.